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5种健康土豆做法排行榜

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发表于 2016-7-19 14:09:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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      豆营养丰硕、易于储存,不管是普通的家常菜仍是崇高的宴席上,都能找到它的身影。土豆的烹调方式多种多样,到底哪种做法最健康,营养损掉更少呢?我们来把常见的土豆做法排个名次吧。
      第一名,蒸土豆。蒸土豆是最抱负的烹饪体例,对营养影响很小,还能保留自然清喷鼻。研究显示,土豆在蒸熟后维生素C损掉少少,保留率在80%以上,而碳水化合物、矿物质、炊事纤维都没有什么损掉,还会使此中的淀粉颗粒充实糊化,使它在体内更轻易被消化分化,不会给胃肠带来承担。
      烹饪提醒:带皮蒸制的整土豆营养损掉更少,尤其是维生素C保留得更多,是最佳服法。
      第二名:土豆泥。土豆蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合白叟和孩子。颠末合理搭配,还能作为需要节制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不外,一些不得当的搭配却会毁失落土豆泥的营养保健感化。好比一些洋快餐中的奶喷鼻土豆泥,插手了年夜量的人造奶油、人造色素、喷鼻精和糖,使土豆泥的营养年夜年夜扣分。
      烹饪提醒:保举酸奶坚果土豆泥,不单味道好,并且添加酸奶和坚果后又弥补了卵白质和矿物质,营养加倍丰硕,是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
      第三名,红烧土豆。土豆切成年夜块,刀工少,断面就少,是以水溶性维生素,好比维生素C、B族维生素等损掉也少。不外有人在红烧土豆时,会把土豆先炸一下,如许固然口感更好,但却粉碎了很多贵重的营养素。
      烹饪提醒:土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和卵白质,牛肉恰好富含这些营养。而牛肉贫乏碳水化合物和维生素C,而且含有胆固醇,土豆不单可以填补牛肉的不足,还富含炊事纤维,可以削减人体对胆固醇的接收。
      第四名,炒土豆片。土豆切成薄片烹饪,会使此中的营养流掉一部门。可是一般炒土豆片烹制时候较短,能必然水平上填补不足。
      烹饪提醒:炒土豆片之前别用水泡,浸泡会损掉更多的营养。
      第五名,炒土豆丝。土豆丝切得很是细,会导致很多营养流掉。并且一般人在炒土豆丝前还会用水泡,有的甚至先焯再用凉水冲,这些做法城市使此中丰硕的维生素C和钾、镁等无机盐年夜量溶于水中而损掉。并且如许炒的土豆丝因为断面多,概况积增年夜,还会接收更多的油脂。
      烹饪提醒:早放醋,不单增添口感,还能提高卵白质、钙和维生素C等营养素的接收率。晚放盐,一来盐会让土豆丝变软,二来会增添维生素C的损掉。若是盐放得过早,还会增添钠的摄入。
   
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