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那些年我们相信的饮食谣言

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发表于 2016-7-18 20:43:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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      1.非油炸比油炸食物健康?
      以便利面为例,油炸便利面需将面饼用沸油炸制干燥,而非油炸便利面则直接用热风烘干。中国农业年夜学食物科学与营养工程学院副院长胡小松传授强调,非油炸只是一个卖点,远没有想象的那样健康。
      起首,无论建造工艺若何,油炸和非油炸淀粉类食物都含有致癌物丙烯酰胺。中国疾病预防节制中间营养与食物平安所专家吴永宁指出,没有发现油炸便利面比非油炸便利面的丙烯酰胺含量更高。
      其次,无论是不是油炸,膨化类食物城市添加年夜量调味剂,包罗甜味剂、谷氨酸钠、盐等。此中仅食盐一项,持久过量摄入就会增添心血管病风险。
      此外,这类食物中添加的硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂,持久摄入会造成体内铝超标,诱发老年痴呆、骨软化症等。
      2.鸡精比味精更自然?
      其实,鸡精的首要成分仍是味精,只是味精是单一的谷氨酸钠,而鸡精是一种复合调味料,此中的谷氨酸钠含量在40%摆布。鸡精中除了味精之外,还有淀粉(用来形成颗粒状)、增味核苷酸(增添味精的味道)、糖、其他喷鼻料。从这一点说,鸡精并不比味精更健康。
      3.自然的食物不会失落色?
      有的人认为红苹果怎么洗也不失落色,所以,自然的食物是不会失落色的。其实,自然的食物也是会失落色的。可是每种食物所含的色素分歧,是以也具有分歧的特征。经由过程尝试表白:自然的黑芝麻、紫米、花生豆城市给淘洗的水染色,破损的草莓也会染红水,这不克不及申明是用人工色素染色的成果。
      4.圣女果是转基因食物?
      比来网上有传言说圣女果是转基因食物,食用后可能会对人体发生影响。对此,西安市农业局副局长张贵生明白暗示:圣女果不是转基因食物,可以安心食用。西北农林科技年夜学副传授刘建辉暗示,圣女果属于番茄,从台湾引种,只不外第一个引种的品种名是圣女,所以人们后来把所有小西红柿都称为圣女果。
      5.无糖食物比含糖食物健康?
      无糖食物不克不及插手蔗糖和来自于淀粉水解物的糖。可是,它必需含有响应于糖的替代物,可是,若是加糖醇和低聚糖,成本会比力高。于是,我国年夜部门产物都转向了高效甜味剂,好比安塞蜜、甜美素、糖精等。这些工具既和白糖一样会快速升高血糖,又和白糖一样轻易令人发胖。
      
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